Натуральная оболочка - важный элемент высокого качества готового продукта. Они используются для вареных, ливерных, копченых колбас, сардельек, сосисок, охотничьих колбасок, ветчины, мясных деликатесов и полуфабрикатов.

Искусственные оболочки - придают изделию форму и обеспечивают его защиту от внешних факторов.

Позволяют устранить избыточную влагу, придать изделию необходимую текстуру или привлекательный красно-розовый оттенок, повысить удержание воды, добавить остроты или подчеркнуть насыщенность мясного вкуса.

Кормовые добавки способствуют повышению эффективности питания, раскрытию генетического потенциала животных и птиц, а также улучшению зоотехнических и экономических показателей.

В их категорию входят ферментные препараты, пребиотики, эмульгаторы, антиоксиданты, иммуномодуляторы и другие.

Помогают создавать уникальный вкус, насыщенный аромат, привлекательный цвет и аппетитный внешний вид колбас и других мясных изделий.

Соевые и животные белки используются с целью обогащения мясных продуктов, повышения их питательной ценности, улучшения текстуры и структуры, а также для увеличения содержания белка в конечной продукции.

Для изготовления колбас и мясных деликатесов используются не только натуральные и синтетические оболочки, но и некоторые другие виды упаковки